Слово поєднання Sauer&Sohn упродовж уже декількох поколінь мисливців чітко асоціюється з німецькою мисливською зброєю. Покоління мисливців у міру своєї утвореності в цьому питанні захоплювалися або хоча б виділяли, оцінюючи гідно, твори цієї фірми. Фірмові клейма Sauer&Sohn являють собою переплетені літери S&S, а також рушниці відзначені характерною фігуркою мисливця з дубиною, а дула часто прикрашають овечі легендами «три кільця» клейма крупської сталі.
Перші згадки про найстарішу в Німеччині збройову фабрику "І. П. Зауер і Син" в р. Зул відзначені 1751 роком.
Sauer&Sohn була зареєстрована підприємцем Йоханом Паулем Зауером із синами Рудольфом і Францом першого дня 1873 року й дістала офіційну назву JP Sauer&Sohn, Suhl.
Спочатку вона спеціалізувалася на виготовленні армійських гвинтівок, серед яких треба зазначити гвинтівку зразка 1871г. У 1870г. Зауер вирішив перейти на виробництво мисливських ручок.

Рульф Зауер запатентував і використовував різновид муфти Піпера, у якій дула сідають у незамкнутий гнізда казкової частини зі спеціальними кільцевими проточами своїми кільцевими виступами на олов'яний прип. Водночас зберігається легкість збирання, а за потреби — заміна пошкодженої трубки за допомогою паяння без порушення геометрії дула та структури матеріалу. Мають дула в складанні дуже гарно, але трудомісткість процесу зросла, тому прихильників у Зауера, на відміну від Піпера, не спостерігалися.

У своїй першій, дійсно масовій моделі 1881, що має успіх на внутрішньому та зовнішньому ринку, Зауер застосував казкову муфту та сталь Піпера. Втім, деякі рушниці компанії все ще виготовлялися з дамасковими дулами. Дуже скоро на базі вдалої моделі були запущені у виробництво трійник і дводульний штуцер. Ці рушниці були забезпечені курковими замками «в шейку». Перемикання черговості пострілів у трійнику здійснювалося верхнім ключем. Важіль замикання був знизу на спусковій скобі.

Зробивши своєю метою бездоганну якість, фірма продовжує удосконалювати свою продукцію ось уже понад 250 років, поєднуючи досвід поколінь збройових майстрів і новітні технології збройового виробництва. Найбільшу цінність для колекціонерів являють популярні у свій час моделі: куркові Sauer Reiher з цаплею, безкуркові Sauer Habicht з яструбом, а також серія ручок із замками в колодці, починаючи від Sauer 8 і аж до Sauer 18Е Meisterwerk, і рідкісні вертикалки Sauer 33.

Серед ручок фірми Sauer&Sohn будь-який найвимогливіший мисливець або стрілець-спортсмен знайде для себе модель, що задовольняє найвимогливіші вимоги. Зараз фірма зосередилася на випуску такої зброї, як мисливські карабіни Sauer 101, 202, 303 і новій моделі 404.